GENTE!!! Essas receitas são para quem tá com pouco tempo,pra ficar na cozinha!!
ou quase nada, pessando nisso o CULINARIADAZEZE,selecionou algumas receitas pra facilitar seu dia. APROVEITEM!!!
Inverno
O inverno é a estação mais fria e seca do ano na maior parte do Brasil, quando procuramos amenizar o frio tomando bebidas quentes, sopas e caldos. Algumas destas receitas quentes você encontra neste especial.
Esta receita deliciosa é sempre aprovada por todos! É uma lasanha diferente e muito saborosa! Não deixe de preparar aí na sua casa e experimentar esta deliciosa Lasanha, você vai amar.
ingredientes
- Massa:
- 500 g de batatas
- Recheio:
- manjericão fresco picado
- queijo ralado para polvilhar
- 500 g de mussarela ralado grosso
- 500 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado
- Molho:
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto
- 750 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 100 g de manteiga
- Massa:
- Corte as batatas no fatiador no sentido do comprimento, em fatias finas.
- Cozinhe em água fervente temperada (caldo de galinha, caldo de legumes, folha de louro).
- Deixe por 4 minutos.
- Ficará al dente.
- Retire e escorra.
- Molho:
- Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola.
- Refogue até amolecer.
- Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar.
- Adicione o leite, mexendo sempre.
- Acerte o sal e a noz-moscada.
- Montagem:
- Num refratário de 18 cm x 30 cm e altura de 7 cm, faça as camadas com: bechamel, batatas, frango e mussarela.
- Repita até finalizar com creme bechamel e mussarela.
- Polvilhe queijo ralado.
- Leve ao forno para gratinar.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Lasanha de Batata.
Risoto de carne seca e abóbora
O que varia de um risoto pro outro pode ser a diferença entre a glória e a treva. E quando você escolhe uma combinação incrível, como abóbora com carne-seca, fica um pouquinho mais perto do céu. Risoto de carne seca e abóbora é sim, um prato dos deuses. Me levaram algumas tentativas até chegar a essa maneira, que até o final das minhas tentativas foi a de maior sucesso.
1 cebola bem picada
1 talo de salsão, picado
2 dentes de alho, picados
400g de arroz arbóreo ou carnaroli
300g de alcatra ou chã de fora seca
1/4 de uma moranga (abóbora japonesa, aquela de casca escura)
2 tabletes de caldo de carne
200ml de vermouth ou vinho branco
100g de parmesão ralado fresco
1 colher de sopa de manteiga
1 punhado de salsinha picada
4 colheres de azeite extra-virgem
1 colher sopa de molho de pimenta/tabasco
Sal e pimenta do reino
dá para 6 pessoas
Se você está nos primeiros passos com risoto, leia está receita antes que explica em detalhes como caminhar. Se você sabe um pouco mais, vamos adiante:
Descasque a moranga e pique-a em cubinhos de 2cm. Cozinhe-a com 1l de água e 1 tablete de caldo de carne. Em uma panela de pressão, cozinhe também a peça de carne seca, mas só com água mesmo. Meia hora depois, a moranga deve estar desmanchando, e a carne também. Bata a moranga com o delicioso caldo do cozimento num liquidificador e reserve. Desfie a carne em pedaços pequenos e reserve também.
Hora de seguir o manual do risoto, dourando a cebola, salsão e alho, acrescentando o vinho para refogar o arroz e por aí vai. Na primeira vez que você for colocar caldo de carne para manter o arroz molhadinho, faça diferente: coloque o caldo de abóbora que você bateu anteriormente. É aí que o seu risoto começa a virar um risoto de carne seca e abóbora. Vá colocando água conforme a necessidade, até que o arroz comece a ficar comestível. Quando isso acontecer, cerca de 10 minutos antes do seu risoto ficar pronto, acrescente a carne desfiada também, e aí virou de vez. Você não quer fazer isso muito no começo, para não atrapalhar o cozimento do arroz, nem muito no final, senão a carne não passa sabor para o resto do risoto… então, essa hora é chave.
Risoto um pouco mais molenga que na hora de servir e arroz cozido? Ajuste sal e pimenta do reino, acrescente a pimenta tabasco à gosto, acrescente o parmesão, a manteiga, mexa um pouco e desligue o fogo. Deixe o seu risoto descansar do cozimento por cerca de 10 minutos, com a panela tampada. Quando você abri-la, surpresa! O seu risoto está perfeito: cremoso, sedoso, ditoso e venturoso.
Monte o prato com carinho, espalhando o risoto com aquele famoso tapa nas costas do prato. Salpique um pouco de salsinha, finalize com um fio de azeite e pode ir pro céu!
Sopa reforçada
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1CEBOLA picada
- 250g de músculo em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- meio quilo de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
- 1 cenoura grande em rodelas
- 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência)
- 2 xícaras (chá) de escarola picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola
Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos.
Acrescente a mandioca, acenoura dois litros de água quente e o caldo.
Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.
Volte a sopa batida à panela, junte aescarola e misture com a sopa restante. Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver. Sirva polvilhada com acebolinha.
Ingredientes
- 400 g de músculo bovino (picado)
- 250 g de ervilha crua
- 1cebola pequena (bem picadinho ou ralado) a gosto
- 2 colheres de sopa rasa de óleo
- 2 cenouras médias (cortadas em rodelas)
- 5 a 6batatas (média ou grande) cortadas em cubos médios
- 1pimentão verde (médio) picadinho
- Cheiro verde a gosto (coentro ecebolinha
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de tempero pronto
- 150 g de macarrão (conchinha, fidelini, gravatinha...)
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e a cebola e deixe dourar
Em seguida, coloque o músculo e mexa bem, acrescente um pouco de tempero pronto, se preferir.
Coloque aervilhacrua, mexa bem e acrescente água (cubra até uns 4 dedos acima da ervilha), deixe na pressão por uns 20 minutos em fogo médio
Após esse tempo, abra a panela, coloque asbatatass e as cenouras, acrescente água (deixando uns 4 dedos acima dos ingredientes)
Coloque na pressão novamente por 5 a 10 minutos (até cozinhar as batatas e cenouras)
Novamente abra a panela, coloque o caldo de galinha, opimentão verde picado, o cheiro verde, o macarrão e a colher de tempero pronto e deixe ferver sempre mexendo
Assim que o macarrão estiver cozido (+ ou -10 minutos) apague o fogo e sirva em seguida acompanhado de torradas
Caldo de Peixe à Brasileira
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora
Ingredientes
300 gr carne picada, (vaca, porco ou mistura)
2 Fatias de Bacon
300 gr de Esparguete
200 gr Queijo Ralado (mozzarella e outro tipo)
1 Cebola média
4 dentes de alho
6 Tomates médios maduros
2 colheres sopa Polpa Tomate
2 colheres de sopa de Vinho Branco
2 colheres sopa de Azeite
Orégão e manjericão (secos)
Sal
Modo de Preparo
1. Coza o esparguete (al dente) em água e sal. Reserve.
2. Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite, os alhos descascados e partidos ao meio e as fatias de Bacon cortadas em pedaços. Leve ao lume para fritar ligeiramente. Adicione a carne picada, tempere com sal e deixe fritar bem. Reserve.
3. Prepare o molho de tomate: Refogue a cebola em azeite até alourar. Adicione os tomates maduros, previamente cortados em pequenos pedaços. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e uma colher de chá de açúcar (o açúcar corta a acidez do tomate). Por último, acrescente 2 colheres de sopa de vinho branco, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, uma pitada de folhas de manjericão (secas) e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo para apurar. Reserve.
4. Ligue o forno a 200ºC. Num tabuleiro de ir ao forno disponha osingredientes da seguinte forma: Cubra o fundo do tabuleiro com uma camada de esparguete cozido, por cima do esparguete coloque a carne picada. Cubra a carne picada com parte do molho de tomate e adicione queijo ralado. Disponha mais uma camada de esparguete de forma a tapar bem a carne. Adicione o resto do queijo ralado, o resto do molho de tomate, salpique com oregãos e adicione um fio de azeite.
5. Leve o esparguete ao forno durante cerca de 30 minutos para gratinar.
As quantidades mencionadas dão para 4/6 refeições.
Arroz de fôrma
INGREDIENTES
- 4 xícaras de arroz
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 lata de creme de leite
- 1 peito de frango
- Cebola
- Alho
- Milho e ervilha a gosto
- Mussarela em fatias
- Presunto em fatias
- 1 pacote de batata palha
MODO DE PREPARO
- Coloque o arroz para cozinhar e reserve
- Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho, o milho e a ervilha, Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério, a ideia e fazer um molho
- Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz, depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e espalhe, depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha
- Colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos
- Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada
Lombo Chinês
- 1/4 de abacaxi (cortados em cubinhos)
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
- 1 pimenta vermelha picadinha
- 1/2 kg de carne de porco (lombo) cortados em quadradinhos temperados com sal e sumo de limão a gosto
Molho:
- 2 copos de água
- 2 colheres de sopa de catchup
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de ajinomoto
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
Massa para a Carne:
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de ajinomoto
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 l de água
MODO DE PREPARO
- Misture todos os ingredientes do molho e reserve
- Misture todos os ingredientes da massa e adicione água até dar o ponto de bolinho ralo
- Passar os pedaços da carne na massa
- Frite os pedacinhos de carne em óleo bem quente de 3 a 5 minutos (escorra em peneira)
- Fritar os pimentões, o abacaxi e a cebola no mesmo óleo, bem rápido, escorrer em peneira
- Voltar a panela ao fogo para fazer o molho (com todos os ingredientes misturados)
- Colocar na panela a metade da água, o catchup, o vinagre, o açúcar, o sal, o ajinomoto e por fim o amido de milho, com o resto da água (deve ficar transparente)
- Juntar os ingredientes da peneira no molho e mexer levemente até ficar tudo bem passado
Yakisoba
INGREDIENTES
- 250 g de macarrão oriental (na falta pode-se usar espaguete, talharim, linguine)
- 150 g de carne (filé ou alcatra) cortada em tirinhas
- 150 g de filé de camarão
- 150 g de filé de frango cortado em tirinhas ou cubos
- 1/3 de uma couve-flor média cortada em pequenos buquês
- 1/3 de um brócolis japonês grande cortado em pequenos buquês
- 1 cenoura cortada em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 cebola cortada em tirinhas ou em pétalas
- 100g de cogumelos cortados em lâminas
- 2 colheres (sopa) cheias de maisena
- 1/2 caldo knorr de carne ou frango
- 1/2 xícara de molho de soja shoyu sakura
- 3 1/2 xícaras de água
MODO DE PREPARO
- 1
- Cozinhe levemente no vapor o brócolis, a couve flor e a cenoura já cortada em tiras - é importante não cozinhar demais (3 minutos de fervura no vapor é suficiente)
- Eu não gosto de legumes muito cozidos, ainda mais nesse caso que eles sofrerão nova fervura
- 2
- Enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver, com sal apenas
- Quando levantar fervura coloque o macarrão e desligue quando estiver 'al dente', escorra sem lavar e reserve
- 3
- Coloque as três xícaras e meia de água para ferver, com as duas colheres cheias de maisena previamente dissolvida, o meio caldo knnor e o shoyu (se tiver saquê, coloque duas colheres junto)
- Quando der uma leve engrossada, desligue - está pronto o molho para yakissoba
- Existe molho pronto para yakisoba nas lojas especializadas (contém saquê, molho de soja, molho inglês, glutamato monossódico e tonkatsu)
- 4
- Tempere as carnes apenas com sal (a cozinha oriental não costuma utilizar alho, mas, caso queira, utilize o tempero de sua preferência) e envolva-as com maisena
- Doure as carnes numa wok ou numa frigideira antiaderente espaçosa, untando-a com azeite ou óleo de gergelim
- Assim que estiverem douradas, acrescente a cebola, em seguida os pimentões e os cogumelos para retirar o cheiro de conservante
- Passados uns três minutos, acrescente a cenoura e as florzinhas de brócolis e couve flor, mexa e vá acrescentando o molho para yakisoba
- Após ferver um pouco e apresentar uma sobra farta de molho, acrescente o macarrão cozido, deixe ferver rapidamente e desligue
- Observações importantes
- ► Esse prato, além de ser delicioso e bonito, é muito fácil e rápido de se preparar (cerca de 40 minutos), além de possibilitar muito espaço para alterações por exemplo, além dos legumes apresentados acima, podem ser utilizados como variantes (ou substitutos) a acelga (crua), a vagem cortada em pedaços de 3cm (pré-cozida), o aipo/salsão (cru), o broto de feijão (cru) ou de bambu, o repolho (cru), abobrinha italiana (crua), ervilha torta (pré-cozida e inteira), além de poder incrementar com raiz forte, gengibre, sementes de gergelim ou de amendoim torrado e descascado, pimenta biquinho
- ► As receitas de yakisoba que pegamos na internet são impraticáveis, pois sugerem cerca de 2 ou 3 caldos knnor, o que se afigura ilógico, pois a carne já é temperada, o shoyu é bastante salgado e o macarrão foi cozido com muito sal - os legumes não pedem muito sal
- A receita que apresentei serve cerca de 5 pessoas e se utilizar mais de 1/2 caldo knnor, fica com excesso de sal
- ► A quantidade de água do caldo para yakisoba pode e deve ser alterada
- Quando colocamos o caldo e percebemos que ele não está abundante (suficiente para envolver também o macarrão), devemos colocar mais um pouco de água, e se preciso for, água com um pouco maizena diluída
- ► Caso queira acatar a sugestão da cozinha oriental, deve-se fritar o macarrão (após o cozimento da massa) em azeite, numa frigideira antiaderente antes de misturá-lo com os outros ingredientes (dourar o macarrão três minutos de cada lado)
- ► Outro detalhe importante Não ter as três carnes em casa não é desculpa para não fazer o prato
- Como eu faço esse prato corriqueiramente, utilizo o que tenho mais fácil ou só carne vermelha (suína ou bovina - cerca de 400g), ou só peito de frango ou as três carnes se eu tiver à mão
- Se não tiver cogumelos, também não altera a qualidade do yakisoba, que pode ser feito com os ingredientes disponíveis - o broto de bambu substitui o cogumelo, uma verdura substitui a outra, um legume substitui um outro que falta
Filé de frango com molho de palmito
Filé de frango com molho de palmito: sabor sensacional
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Frango
Calorias: 567 por porção
Ingredientes
. 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio (700 g)
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha fervente
. 3/4 xícara (chá) de leite
. 300 g de palmito em conserva cortado em rodelas
. 1 colher (chá) de manjericão picado
Modo de preparo
1. Regue os filés com 1 colher (sopa) do azeite e tempere com o sal e a pimenta.
2. Aqueça uma grelha em fogo alto.
3. Doure dois filés de cada vez por 4 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, cubra e reserve.
4. Prepare o molho: numa panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
5. Acrescente o caldo de galinha e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar.
6. Adicione o palmito, misture e retire do fogo.
7. Espalhe o molho sobre os filés. Polvilhe o manjericão e sirva.
Dica: no lugar do manjericão, use alecrim fresco picado.
