Receita de Pernil de Porco
Ingredientes da Receita de Pernil de Porco
3 a 4 kg de pernil traseiro
Toucinho defumado
MOLHO:
2 cebolas
1 molho de cheiro verde
2 pimentões
1 colher (chá) de sal
4 tomates
1 xícara (café) de vinagre
3 gotas de pimenta malagueta
Como Fazer Pernil de Porco
Modo de Preparo:
De véspera, temperar o pernil.
Furar com o garfo e banhá-lo com o molho para o tempero penetrar bem. Deixar na geladeira.
No dia seguinte cobrir com tiras de toucinho defumado.
Assar em forno brando, banhando com o próprio molho, de vez em quando.
Maminha com rôsti de mandioquinha e cachaça
ingredientes
Para a maminha
- ¼ de xícara (chá) de salsinha picadinha
- 1/4 de xícara (chá) de cachaça envelhecida (sugestão: Cambraia Premium)
- 1 cebola pequena em cubinhos
- 1 cebola grande em cubinhos
- 1 dentes de alho bem picadinho
- 1 pimentão vermelho sem sementes e filamentos, em cubinhos
- 1 maminha bem limpa em cubos de uns 2 cm (cerca 800 g )
- 1 folha de louro
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 4 ramos de salsinha para decorar
- 75g de manteiga
- 100g de toucinho defumado em cubinhos
- 250g de mandioquinha crua sem casca
- 250g de batata-doce crua sem casca
- 250g de mandioca crua sem casca
- Óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o trio rösti
- Sal e pimenta-do-reino
modo de preparo
Para a carne
- Regue o fundo de uma panela grande com um pouco de óleo e doure ligeiramente o toucinho.
- Junte a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e espere murchar.
- Adicione a carne, mexa até que os pedaços mudem de cor de todos os lados, junte água até cobrir o louro, sal e pimenta.
- Quando ferver, descarte com uma escumadeira toda a espuma que se formar na superfície.
- Abaixe o fogo e cozinhe por umas 2 horas e 30 minutinhos com a panela semi-tampada até que a carne esteja muito macia e se separando em lascas.
- Guarde o caldo para usar num risotto ou numa sopa e com um garfo separe a carne em lascas, reserve.
Para o rösti
- Com um ralador grosso, rale a mandioca, a mandioquinha e a batata.
- Ponha numa tigela grande, misture e esprema com as mãos para descartar o caldo que escorrer.
- Junte a cebola e a salsinha, sal, pimenta, divida em 12 partes e reserve.
- Numa frigideira grande, esquente metade da manteiga, ponha 6 montinhos da massa, pressione para achatar e ficar com mais ou menos 1 cm de espessura.
- Deixe dourar por uns 3 minutinhos de cada lado.
- Transfira os röstis prontos para um prato e deixe no forno aquecido, mas desligado, aqueça o restante da manteiga na frigideira e prepare os demais.
- Pouco antes de servir, aqueça um fio de óleo numa frigideira grande, junte a carne e o molho inglês e misture.
- Deixe aquecer e dourar um pouco, acrescente a cachaça, mexa apenas para umedecer de maneira uniforme, ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.
- Em cada prato, coloque 3 rösti, uma parte da carne e decore com 1 ramo de salsinha.
Couve-flor com queijo
ingredientes
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de Noz moscada
- 1 pitada de Pimenta branca moída
- 1 couve-flor cozida ao dente e cortada em flores
- 100 gramas de queijo chedar cremoso ou requeijão
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 500 ml de creme de leite fresco
modo de preparo
- Misture todos os ingredientes e despeje sobre a couve flor já cozida al dente e ponha no forno preaquecido para gratinar.
Rocambole de carne moída beleza
ingredientes
- ½ xícara (chá) de cebola triturada
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1kg de carne moída (coxão duro)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 8 fatias de bacon
- Sal a gosto
- 200g de queijo tipo prato cortado em fatias
modo de preparo
- Misture a carne moída com a cebola, o alho e o sal.
- Abra a carne com os dedos até que obtenha uma camada com 2 centímetros .
- Ponha metade das fatias de bacon, o queijo e a azeitona. Enrole a carne formando um rocambole, pincele com a maionese e cubra com o restante das fatias de bacon.
- Coloque para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 40 minutinhos ou até que a carne dourar.
- Dica: Substitua a cebola por creme de cebola para ter um sabor mais acentuado.
Costela de boi com aipim
INGREDIENTES
- 3 kilos de costela bovina
- uma cabeça de alho
- sal a gosto
- 2 caldos knorr sabor costela
- 1 colher rasa de colorau
- 1 cebola grande
- 2 sachês de extrato de tomate
- 5 folhas de louro
- tempero misto á gosto
- pimenta do reino á gosto
- 1 1/2 de aimpim
- 1 pimentão verde
- 1 maço de cebolinha verde e salsa
- 1 pedaço ao seu gosto de bacon(bem cortadinho em cubinhos
- 1 limão
MODO DE PREPARO
- Primeiramente coloque a costela cortada e limpa dentro de uma panela grande
- Cubra de água, uns dois dedos acima da carne
- Deixe ferver
- Desligue o fogo e quando esfriar coloque-a na geladeira até que esfrie e a camada de banha se forme por cima
- Em seguida retire toda a gordura ou banha da carne, deixando só á carne e a água dela de fervura
- Na sequência leve ao fogo uma panela grande de pressão , coloque óleo deixe esquentar e frite o alho com sal até que doure
- Acrescente a carne com a água dela e adicione todos os demais ingredientes sendo que os temperos são a seu gosto
- Não esqueça de adicionar também o aipim
- Fazendo isso, feche a panela e deixe pegar pressão por fogo médio durante uns 40 a 45 minutos
- Depende de seu fogão
- Ao findar este tempo, retire a pressão com muito cuidado e deixe pegar uma fervura em fogo baixo uns 10 minutos para que o caldo engrosse
Picanha Suína de Forno
Detalhes da receita
Prato Principal
6 porções
Ingredientes
- 1 picanha suína (1 kg)
- 3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
- 2 colheres (sopa) de AJI-SAL® Churrasco
Modo de preparo
Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com o suco de limão e com o AJI-SAL®. Deixe tomar gosto, na geladeira, por 2 horas.
Disponha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 1 hora. Tire o papel e deixe por mais 30 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, fatie e sirva em seguida.
Dica
Caso a assadeira comece a queimar enquanto assa a carne, regue o fundo do utensílio com um pouco de água.
Lagarto ao vinho tinto: a união perfeita de carne e vinho!
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho
. ½ pimentão verde sem sementes, picado
. 1 cenoura média picada
. 1 peça de lagarto (1,8 kg) limpo
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 ½ xícara (chá) de água fervente
. 4 batatas grandes sem casca e cortadas em quatro
. 2 xícaras (chá) de cebolas bem pequenas, sem casca
Modo de fazer
Bata, no liquidificador, o vinho com o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Coloque em um saco plástico grande, junte a peça de lagarto e tire bem o ar para a carne ficar envolta com o molho. Feche bem, ponha em uma tigela e leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte, escorra os temperos (reserve). Coloque a carne na panela de pressão e doure-a no óleo, virando para selar bem. Junte o tempero reservado e a água. Tampe a panela e deixe ferver. Abaixe a chama e cozinhe por 40 minutos. Abra a panela depois de liberar a pressão. Retire a carne e mantenha-a aquecida. Distribua as batatas e as cebolas na panela e cozinhe, na pressão, por 3 minutos. Sirva a carne com as batatas e as cebolas, regando com o molho.
Receita de Carne de Porco Agridoce
Receita de carne de porco agridoce.
Esta receita serve aproximadamente 4 porções e é rápida de preparar. Acho a combinação da carne de porco com o molho agridoce, sensacional.
Ingredientes:
600g de lombo de porco cortado em cubinhos de 2cm
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/3 xícara (chá) suco de abacaxi
1/4 xícara (chá) catchup
1 colher (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de pedacinhos de abacaxi em calda, escorrido
1 pimentão verde cortado em pedaços de 1cm
Óleo para fritar
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Misture a farinha e o sal. Passe a carne de porco no ovo batido e depois na mistura de farinha, até que os pedaços estejam bem cobertos. Frite a carne, numa frigideira, em bastante óleo quente por 6 a 8 minutos, ou até que fique bem dourada. Retire, escorra e reserve, mantendo quente.
Numa panela funda, misture o açucar, o vinagre, o suco de abacaxi, o catchup, e o molho de soja e pimenta do reino, se desejar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Misture a maisena com água e adicione ao molho, mexendo sempre. Continue cozinhando até que o molho engrosse. Reserve.
Junte ao molho a carne de porco quente, os cubinhos de abacaxi e os pedaços de pimentão. Esquente outra vez, mexendo sem parar, por cinco minutos. Sirva enquanto quente, acompanhado de arroz.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Cardápio: Salmão com Batatas ao Murro é a dica para o jantar
Veja o passo a passo:
Salmão com Batatas ao Murro
Ingredientes
Para o peixe:
1 filé de salmão
1 limão
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
Azeite de oliva
Batatas ao murro:
1kg de batatas
Azeite de oliva
Sal
Salsinha
Pirão:
2 xícaras de farinha de mandioca
½ litro de caldo de aparas de peixe
1 cebola pequena
Tempero verde a gosto
Modo de preparo:
1- Tempere o filé de salmão com azeite de oliva, sal, limão e molho de soja. Espalhe bem os ingredientes pelos dois lados do peixe.
2- Leve ao forno previamente aquecido (180º) por 30 a 40 minutos.
3- Para preparar o pirão, coloque em uma frigideira o óleo, a cebola e o caldo de aparas de peixe. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e mexa sem parar.
4- Se precisar, adicione mais caldo de aparas ou farinha de mandioca para dar o ponto. Mexa até desgrudar do fundo da panela, cuidando para não ficar grosso. Polvilhe com tempero verde.
3- Cozinhe as batatas com casca e retire-as do fogo um pouco antes de ficarem prontas. Assim que esfriarem, dê um leve murro nas batatas. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. Adicione sal, salsinha e azeite de oliva sobre as batatas. Leve ao forno (180º) por cerca de 20 minutos. Sirva quente com o salmão. Está pronto!
Compre um salmão inteiro e peça ao açougueiro que separe as aparas. Com elas, ferva ½ litro de água e prepare um saboroso caldo para o pirão.
Costelinha com couve
Costelinha com couve
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora
Ingredientes
½ kg de costelinha de porco
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto
Couve::
1 colher de azeite
3 dentes de alho
1 maço de couve
Sal a gosto
Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque as costelinhas e tempere com alho, tempero pronto, suco de laranja, sal e pimenta à gosto
Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto
Regue com caldo do tempero
Couve:
Em um frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho
Junte a couve e o sal
Deixe murchar por cerca de 2 minutos
Sirva como petisco! todos vão adorar.
Tempo de Preparação: 50 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
4 coxinhas com asa de frango
5 dentes de alho
3 colheres de sopa de mostarda djon
1 pedaço de gengibre ralado
sal
azeite
Etapa 1 Macere o alho com o sal, e misture o gengibre e a mostarda.
Etapa 2 Passe metade da mistura no frango e reserve por uns 20 minutos.
Etapa 3 Unte uma assadeira com azeite coloque a outra metade da mistura e as coxinhas por cima.
Etapa 4 Leve ao forno a 200 graus até que doure.
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 50 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
1 tablete de manteiga de leite
8 dentes de alho
4 colheres (sopa) de sal grosso
1/2 kg batatinha inglesa
Etapa 1 Coloque espaçadamente os dentes de alho ao redor da picanha
Esfregue e deixar a vontade o sal grosso na carne
Amassar e deixe em cima da picanha o tablete de manteiga
Asse por 50 minutos.
Vire a picanha regando com a manteiga derretida e espalhe as batatinhas com casca e pre-lavadas
Quando enrrugar a casca da batatinha ,desvire a picanha e regre de novo
Fatie deixando só a manteiga regrando e separe o excesso
Sirva com arroz branco, salada de palmito e tomate maçã
