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RECEITAS DE FERIAS
RECEITAS DE FERIAS

 

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SUPERPRÀTICAS E DELICIOSAS.REUNA OS PEQUENOS NA COZINHA E DIVIRTA-SE!!

 

 

Receita de Coxinha de Mandioca

 
Coxinha de Mandioca

Rendimento: 20 coxinha
Dificuldade: fácil
 

Ingredientes da Receita de Coxinha de Mandioca

500 g de mandioca (macaxeira) cozida e espremida ainda quente.
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Sal cuminho e curry a gosto
1 clara levemente batida
Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
1 peito de frango cozido, dessossado e picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 claras batidas
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Como Fazer Coxinha de Mandioca

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Reserve.
Recheio:
Aqueça o óleo e refogue a cebola.
Junte os ingredientes restantes, misture bem e retire do fogo.
Deixe esfriar.
Forme as coxinhas, utilizando 1 colher de sopa da massa.
Abra na palma da mão, Coloque no centrro, 1/2 colher (sopa)
do recheio e feche dando o formato de coxinha.
Passe na clara e na farinha de rosca.
Frite no óleo quente.
Retire e escorre em papel-toaha.

 

 

Cocada de colher

 Ingredientes 

Rende 8 porções

 • 1 lata de leite condensado • 1 1/2 xícara (chá) de leite • 2 colheres (sopa) 
de margarina 
• 100 g de coco ralado 

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até começar a se soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira. 


Dicas: para um sabor mais acentuado, acrescente cravo e canela em pau.






Enroladinho de salsicha

 

Ingredientes

Rende 36 unidades 

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar 
• 1 colher (chá) de sal 
• 1 colher de sopa de óleo 
• 1 copo (200 ml) de água 
• 1 1/2 tablete de fermento biológico 

Recheio

• 1 Pacote de salsicha com 12 unidades (500g)

Modo de Preparo

Abra o pacote de salsicha, lave com água corrente, escorra e corte cada unidade em 4 partes iguais. Coloque os ingredientes secos em uma vasilha e acrescente o óleo e o fermento. Adicione a água aos poucos e vá mexendo bem a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Em uma mesa higienizada e untada com óleo, separe a massa em bolinhas de aproximadamente uma colher de chá cheia e abra cada uma com o auxílio de um rolo. Se precisar polvilhe um pouco de óleo. Coloque um pedaço de salsicha em cima de cada disco de massa já aberto e enrole, passando a primeira ponta por cima da salsicha e enrolando até o final. Coloque-os em uma assadeira untada, pincele-os levemente com óleo e leve ao forno até dourar. Pré-aqueça o forno a 180°C



 
 

Coxinha de frango

 

Ingredientes

Rende: 60 unidades 

• 3 xic. (chá) de água 
• 2 tabletes de caldo de galinha 
• 1/2 xic. (chá) de óleo 
• 3 xic. (chá) de farinha de trigo 
• farinha de rosca para empanar 
• óleo para fritar 

Recheio: 
• 1 peito de frango sem pele 
• 1 cebola picada 
• 1 xic. (chá) de salsa picada 
• sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 2 xic. (chá) de Catupiry®

Modo de Preparo

Recheio: coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie o peito e tempere-o com a cebola, o sal, a salsa e a pimenta-do-reino. Reserve. 

Massa: leve ao fogo a água ,junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo mexendo com força até se soltar do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa. Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Colhe uma colher (chá) de Catupiry® e o recheio. Feche, molde e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.





Gelatinas coloridas em camadas

INGREDIENTES

 
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor amora ou uva
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
  • 900 ml de água quente
  • 900 ml de água gelada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Óleo para untar
 

MODO DE PREPARO

  1. Dissolver em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes
  2. Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem
  3. Em uma fôrma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida
  4. Em seguida levar ao congelador da geladeira por 10 minutos
  5. Com a metade da gelatina restante, misturar à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco
  6. Passados os 10 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, dessa vez por 15 minutos
  7. Repetir o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 10 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme
  8. Após acrescentar a última camada de creme, de morango no caso, levar à geladeira por pelo menos 3 horas, desenformar no momento de servir e apreciar a receita
 
 
 
 
 

Flã de tangerina


 
 
 
 
 
 
Flã de tangerina

Flã de tangerina: faça para seu filho!

 

Rendimento: 3
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim

Ingredientes:

. 2 xícaras de suco de tangerina 
. 1/4 de xícara de açúcar 
. 1/4 de xícara de maisena

Modo de preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes até que a maisena fique bem dissolvida. Leve ao fogo baixo, mexendo, por cinco minutos, até ferver e engrossar. Distribua a mistura em três fômas baixas de pudim, de 11,5 cm de diâmetro. Leve para gelar até o flan ficar firme.





Pudim cremoso de coco


pudim cremodo

Pudim cremoso de coco: uma cremosidade deliciosa

 

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 295 por porção

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 100g de coco ralado
. 5 ovos

Modo de preparo

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o coco ralado e os ovos. Coloque na forma caramelizada. Em uma panela de pressão, coloque a forma com o pudim e com cuidado, acrescente água até metade da forma. Tampe a panela de pressão e cozinhe 15 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão, retire a forma e deixe o pudim esfriar. Desenforme e sirva gelado.

Dica:
Use uma panela de pressão grande para preparar o pudim. O diâmetro da panela precisa ser maior que o da fôrma usada.

 

 

 

Merengue com morango e chocolate


Merengue com morango e chocolate

Merengue com morango e chocolate: sobremesa leve e deliciosa

 

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 232 por porção

Ingredientes

. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
. 1 caixa pequena de morango.

Cobertura:
. 150g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite
. Morangos para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e misture delicadamente. Junte os morangos picados e coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Leve ao freezer até endurecer. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Desenforme o merengue e cubra com o chocolate. Decore com morangos e sirva em seguida.

 

 

pavê de leite condensado e frutas

 
Pavê de leite condensado e frutas

Pavê de leite condensado e frutas: leve e saudável

 

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 294 por porção

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 litro de leite
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 gemas
. 1/2 xícara (chá) castanha-do-pará picada
. 3 xícaras (chá) de frutas picadas
. 200g de pão-de-ló pronto

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo e mexe sem parar até engrossar. 

2. Misture a castanha-do-pará e deixe esfriar. 

3. Em um refratário, coloque sucessivamente uma camada de creme, uma camada de pão-de-ló e uma camada de frutas.

Dica: use as frutas da época.

 

 

 

pavê de coco


Pavê de coco

Pavê de coco: delícia com gostinho brasileiro

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Pavê
Calorias: 385 por porção

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de leite de coco
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de maisena
. 4 gemas
. 2 pacotes de biscoito champanhe
. 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
. 3/4 de xícara (chá) de água.

Cobertura:
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 xícaras (chá) de coco em flocos

Modo de preparo

Numa panela, misture o leite de coco, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo médio mexendo até ferver. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Molhe rapidamente os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma. Coloque uma camada de creme e outra de biscoitos. Repita a operação, terminando com os biscoitos. Leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos.

 

 

 

 

Pizza caseira com dois queijos


 
 
 
 
Pizza caseira com dois queijos

Pizza caseira com dois queijos: pura tentação

 

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Pizza
Calorias: 326 por porção

Ingredientes

. 1/2 tablete de fermento biológico
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo
. Sal a gosto
. 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
. 400 g de mussarela ralada
. 200 g de queijo prato ralado
. 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
. Azeite, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal. 

2. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. 

3. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes. 

4. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda.
 
5. Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar. 

6. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. 

7. Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Dica: você pode preparar os discos de massa com antecedência e congelar.

 

 

 

 

  • Pizza de calabresa

Pizza de calabresa

Pizza de calabresa: um sabor que todo mundo adora!

 

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Pizza
Calorias: 298 por porção
 

Ingredientes 

. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 
. 3/4 xícara de água morna 
. 1/4 xícara de azeite 
. 1 colher (chá) de sal 
. 1 tablete de fermento biológico fresco 

Cobertura 
. 1/4 xícara de azeite 
. 1 colher (sopa) de orégano 
. 300 g de mussarela fatiada 
. 150 g de linguiça defumada cortada em lâminas 
. 2 tomates grandes em pedaços 
. Sal a gosto

Modo de preparo

Massa
Numa tigela, dissolva o fermento na água. Junte uma xícara de farinha, o azeite e o sal. Misture bem. Ponha mais uma xícara de farinha e misture até soltar da tigela. 

Transfira a massa para uma superfície lisa e polvilhada com farinha. Sove-a, adicionando a farinha restante aos poucos até ficar lisa e elástica. Faça uma bola, ponha em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.

Abaixe a grade do forno e aqueça-o em temperatura alta. Amasse a bola de massa por mais um minuto. Abra-a, formando um disco. Vire a forma, unte o fundo com óleo, polvilhe com farinha e ponha o disco de massa sobre o fundo untado.Asse por oito minutos.

Cobertura
Bata o tomate no liquidificador e passe pela peneira. Disponha a mussarela sobre a massa e, por cima, o molho de tomate e o sal. Disponha a linguiça. Polvilhe orégano e regue com o azeite. Asse por dez minutos ou até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.

 

 

Quiche de palmito e carne


Quiche de palmito e carne

Quiche de palmito e carne: um prato completíssimo!

 

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 343 por porção
 

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1 pote de iogurte
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 200 g de carne bovina cortada em cubinhos
. 1 vidro de palmito picado (220 g)
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de leite em pó
. 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a margarina e o iogurte. Trabalhe a massa até soltar das mãos. 

2. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

3. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e a carne.

4. Junte o palmito e tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e salpique a salsa. Deixe esfriar. 

5. No liquidificador, bata os ovos, o leite e o leite em pó. Tempere com sal e pimenta. 

6. Sobre a massa, coloque o recheio de carne. 

7. Despeje a mistura de leite, polvilhe o queijo e leve para assar no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos ou até firmar e dourar.

Dica: use alcatra ou filé-mignon para preparar esse quiche.

 

 

 

Alfajor de chocolate branco


 
 
 
 
 

 

Alfajor de chocolate branco

Alfajor de chocolate branco: o sabor é uma tentação

 

Tipo de prato: Sobremesa
Rendimento: 18 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 327 por porção
 

Ingredientes:

. 220 g de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 100 g de margarina
. 135 g de açúcar
. 1 ovo
. 4 gotas de essência de amêndoa 
 
Recheio de chocolate branco
. 1/2 lata de creme de leite
. 300 g de chocolate branco picado
 
Cobertura de chocolate branco
. 200 g de chocolate branco picado
. 100 g de castanha-do-pará picada
. Confetes coloridos para decorar

 

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco ao meio, coloque o fermento, a margarina, o açúcar e a essência de amêndoa. Misture bem, junte o ovo e misture sem trabalhar muito a massa. Leve à geladeira por 1 hora. Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Espere amornar, retire da assadeira. Deixe esfriar completamente e una-os de dois em dois com o recheio. 

Para o recheio de chocolate branco, em banho-maria, derreta o chocolate branco misturado com o creme de leite. Leve à geladeira até o momento de utilizar.

Para a cobertura, em banho-maria, derreta o chocolate branco. Banhe os alfajores, cubra as laterais com a castanha-do-pará e decore com os confetes coloridos.

Dica: Para alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha dos ingredientes da massa e acrescente 20 g de chocolate em pó.

 

 

Bolo de chocolate no palito

 
 
 
Bolo de chocolate no palito: 
 
 

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 371 por porção

Ingredientes

. 7 ovos 
. 4 colheres (sopa) de açúcar  
. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 
. 1 colher (chá) de fermento em pó 
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 
. 1 lata de leite condensado 
. 300 g de chocolate ao leite picado 
. 12 palitos de sorvete

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em neve. 

2. Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar. 

3. Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja. 

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 25 minutos. 

5. Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, após o início da pressão. 

6. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata. 

7. Deixe esfriar completamente e abra a lata. Desenforme o bolo e esfarele. 

8. Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite. 

9. Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione bem para moldar à forma. 

10. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. 

11. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. 

12. Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito). 

13. Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo. Com cuidado, desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos. 

14. Banhe os picolés no restante do chocolate derretido. Coloque-os sobre papel-manteiga até secar. 

15. Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos.

Dica: molde o bolo nas mãos. Mas é preciso ter uma espessura larga para fixar o palito.